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城市惠網(wǎng) > 成都 > 成都美食餐廳 > 串串香 > 鋼管廠五區(qū)小郡肝串串香 更新時間:2024-08-01
鋼管廠五區(qū)小郡肝串串香

鋼管廠五區(qū)小郡肝串串香

  • 人均: ¥77 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務: 4.5
  • 榜單: 成都串串香排行榜1
  • 地址: 紅星路4段279號鋼管廠
  • 電話: 028-86517489 
  • 營業(yè)時間: 11:00-02:00
  • 提示信息:此商戶為用戶創(chuàng)建公共信息,本站聚合展示,如有錯誤請聯(lián)系客服反饋。糾錯反饋
綜合評分
87
口碑評分
4.5
人氣指數(shù)
12400

鋼管廠五區(qū)小郡肝串串香-商家點評

成都的美食與串串、火鍋分不開。串串在成都包括串串香、油炸串串、冷鍋串串、缽缽雞等,串串香只是串串的一種,也稱為熱鍋串串,湯底口味近似于火鍋,而食材穿入竹簽之中燙煮后食用。在成都,麻辣燙與串串香是同一類食物,做法與楊國福、張亮的一鍋燴有所區(qū)別。

鋼管廠五區(qū)小郡肝串串香開業(yè)多年但熱度不減,“小郡肝”如今席卷全國,各地打著“小郡肝”招牌的串串香各式各樣,“鋼管廠”這一出產(chǎn)地也成了成都串串香的標志之一。即便是在串串香之都成都,就有1300余家“小郡肝”標志的串串香,有段時間更是滿街“鋼管廠”,這些山寨店借著“鋼管廠”或“小郡肝”也能攬客不少。

鋼管廠五區(qū)小郡肝串串香(簡稱鋼五區(qū))是成都最早注冊鋼管廠小郡肝商標的串串香店,也是真正出自鋼管廠的串串香。從最開始的鄰里生意小本買賣,到現(xiàn)在直營、加盟遍布全國,鋼五區(qū)的串串香不僅深受成都本地人的喜愛,也為外地食客所認可。

要說到串串香的特色,萬般菜品皆可燙煮。因串于竹簽上,每一根竹簽的菜品份量不多,按簽算錢,食客們能夠吃到更多的菜品,大飽口福。在過去,串串香的菜品中牛肉串為最佳,而把小郡肝作為鎮(zhèn)店之寶的,還是從鋼五區(qū)小郡肝串串香開始??じ问乔蓊惖碾樱愕目じ味噙x用雞郡肝或鴿子郡肝,郡肝切至小塊,經(jīng)過調(diào)料腌制,煮熟后蘸上辣椒粉與黃豆粉的蘸料,麻辣脆爽。就鋼五區(qū)小郡肝這一種菜品,一個分店平均每天就要賣出5000串左右,經(jīng)常供不應求。

湯底兼顧了不同顧客的口味,紅湯鍋底辣味可選,也為不勝辣味者提供了鴛鴦鍋底。雖然川渝地區(qū)流傳著一句話:“微辣是最大的底線”,但不得不說白湯鍋底更適合蔬菜類的菜品,不易吸油,也能減少久食辣味的油膩之感。鋼五區(qū)小郡肝串串香口味源自重慶火鍋,偏重油辣,首次前往建議選擇微辣即可,辣味不足可增加蘸料的辣度。

鋼五區(qū)的蘸料為自助搭配,芝麻、花生、蒜蓉、辣醬選擇豐富,調(diào)料新鮮,蒜蓉中加入了食用油以保持蒜蓉口感,而花生、芝麻皆香脆干爽,沒有回潮之感。蘸料的香油為獨立包裝,標有鋼五區(qū)商標,為一次性食用香油,以確保油質(zhì)的鮮度。菜品可謂豐富,整整一墻的保鮮柜中,堆滿了各式各樣的菜品。部分不能使用竹簽的菜品,也使用各類盛具明碼標價,諸如鴨血、鵝腸、腦花這類火鍋必點菜品,燙煮在串串香中,也別有一番風味。

如今鋼五區(qū)分店諸多,部分分店周邊還有打著鋼管廠或小郡肝的山寨串串香店,青羊?qū)m分店甚至在門店外寫明周邊僅此一家的宣傳來正名。因此選擇前往鋼五區(qū)吃串串香,一定要認準帶煉鋼工人頭像商標和全名,在店鋪名稱加上前綴或后綴的,有山寨仿冒之嫌。


鋼管廠五區(qū)小郡肝串串香-推薦菜品

小郡肝
鋼管廠五區(qū)小郡肝串串香的鎮(zhèn)店菜品,以小郡肝為名,菜品小郡肝為一絕??じ谓?jīng)過調(diào)料腌制,煮熟后郡肝入味,加上干碟的蘸料,麻辣入味。
香菜牛肉
每一片牛肉中間裹上香菜葉,穿入竹簽中,牛肉的鮮嫩加上香菜的香味,肉香味鮮。
泡椒牛肉
與香菜牛肉的形式相似,只不過香菜換為了泡椒,泡椒經(jīng)過腌制,為酸辣感,無需蘸更多辣椒,便有酸辣的口味。
鴨血
使用新鮮的鴨血而非血粉,未煮時鴨血凝固易碎,經(jīng)過鍋底煮熟后沒有任何腥味,久煮不爛。鴨血更加適合紅湯鍋底。

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