老街小牛·銻鍋麻辣燙（下簡(jiǎn)稱老街小牛）走著真正親民、街頭的路線。也正是因?yàn)楸３种诌叴愕奶厣?，而非刻意打造的?fù)古環(huán)境，才保留了串串香的風(fēng)味。

老街小牛的老板是地地道道的成都人，喜歡與顧客聊天，就算是菜單也沒(méi)有避免老板話嘮的特質(zhì)。菜單上的菜品都使用了四川話的口吻來(lái)介紹，令人忍俊不禁。對(duì)菜單不熟悉的外地食客也不妨要求老板推薦，其服務(wù)熱情而周到，能清晰講解店內(nèi)菜品的風(fēng)味、特色。此外，一旦閑暇，店主就會(huì)與食客互動(dòng)，店主非常重視顧客的評(píng)價(jià)和反饋。小鋪運(yùn)營(yíng)如此成功與店主的職業(yè)態(tài)度不無(wú)關(guān)系。

老街小牛的味道也地道，就算吃過(guò)了環(huán)境高端的串串香，嘗一口老街小牛的串串還是會(huì)覺(jué)得香辣過(guò)癮。老街小牛的鍋底使用的是牛油為底，而高湯使用豬骨與牛骨一同熬制而成，自然有著火鍋的濃郁。原本老街小牛只提供紅湯鍋底，現(xiàn)在也有清湯的鴛鴦鍋底。如今的鍋底價(jià)格越來(lái)越高，而老街小牛的鍋底不到20元，并且一直保持著味道的穩(wěn)定，實(shí)屬難得。

菜品、小吃都可圈可點(diǎn)，只要鍋底口味保證、菜品新鮮，任何食材燙入都能化為串串香的味道。而酒也是老街小牛不可錯(cuò)過(guò)的單品。許多串串香店一般售有啤酒、白酒，也會(huì)提供米酒（醪糟酒，度數(shù)不高，味甜），老街小牛除了以上這些酒類外，還有特色的玉米酒、櫻桃酒，均為自己釀制，每種釀制的酒都說(shuō)明了口感與度數(shù)，一壺酒加些許冰塊，好喝還解膩。

老街小牛的店都屬于街邊店鋪，如果店內(nèi)的位置坐滿了，偶爾會(huì)在路邊搭上桌椅板凳，不拘泥于環(huán)境。老街小牛的排號(hào)也非智能排號(hào)，而是手寫(xiě)排號(hào)單子。就如此不追求高端的串串香，靠著口味與親民的服務(wù)，眾多食客也愿意坐在街邊慢慢等位。