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城市惠網 > 成都 > 成都美食餐廳 > 串串香 > 雄赳赳麻辣燙 更新時間:2024-08-01
雄赳赳麻辣燙

雄赳赳麻辣燙

  • 人均: ¥73 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務: 4.5
  • 榜單: 成都串串香排行榜7
  • 地址: 點將臺東街92號
  • 電話: 028-65787799  
  • 營業(yè)時間: 11:00-14:30 16:30-00:30
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綜合評分
78
口碑評分
4.5
人氣指數(shù)
19121

雄赳赳麻辣燙-商家點評

雄赳赳麻辣燙頗有山城重慶之風,按照重慶火鍋重油重辣的特點,以牛油為底,說是火鍋變?yōu)榱舜膊粸檫^。
 
雄赳赳麻辣燙原本便是從火鍋轉型而來,2016年從重慶來到成都,店位于東門大橋附近的小巷之中。雄赳赳并未追求分店的擴張或各地的加盟之中,沒有工業(yè)化的流水線工作,鍋底底料均為廚師人工炒制而成,油辣之香遍布半條街。就這鍋底的香味,就吸引了不少顧客,也成為附近街坊的常駐飯點。
 
雄赳赳的一大特色就是店內的活剮鱔魚,所有的鱔魚現(xiàn)點現(xiàn)殺,切段煮入鍋中,鱔魚越煮越入味,肉質滑嫩。許多顧客去雄赳赳麻辣燙,就是為了吃到其他串串香店都沒有的鱔魚。而雄赳赳的豬舌份量十足,豬舌肉厚緊實,燙熟之后柔軟有彈性,在裹上店內混合了花生碎的干蘸碟,就是絕佳下酒菜。牛胸膘也是不可錯過的菜品。一頭牛的胸前僅有半斤左右的胸膘,看似肥膩實則脆爽味香,薄薄一片穿在竹簽上,加上牛油鍋底的濃郁,美味過癮。
 
除了串串之外,重口味的食客還可點一份烤牛蛙或烤腦花,腦花、牛蛙放置在銅盤當中,醬汁、辣椒、黃豆、蔥、蒜等配料十足,經過碳火烤制,食材與配料加上碳火烤制后的氣息,食材入口即化、麻辣鮮香。
 
雄赳赳麻辣燙在眾多大品牌串串香中脫穎而出,未追求店鋪的擴張與同質化的裝修,但一直堅持著人工炒料,幾年來都保持著穩(wěn)定的水準,還將店內的特色菜品做到味美而突出。喜歡重慶火鍋口味的食客,可去雄赳赳一探究竟,嘗一口源自重慶的火鍋串串。

雄赳赳麻辣燙-推薦菜品

活剮鱔魚
雄赳赳麻辣燙必點菜品。鱔魚又稱黃鱔,體細長呈蛇形。雄赳赳麻辣燙的鱔魚均為現(xiàn)點現(xiàn)殺,去掉鱔魚的頭部,切為長段直接下鍋煮。鱔魚肉質鮮嫩,全身只有一根三棱刺,刺少肉厚。
鴨腸
燙煮鴨腸有“七上八下”的說法,即用筷子夾著鴨腸在鍋內上下七、八次,鵝腸卷曲后即可食用。鵝腸不宜久煮,新鮮的鵝腸口感應是脆爽之感。
牛胸膘
每只牛胸前僅有半斤左右的胸膘,看似肥膩實則脆爽味香。
銅盤烤牛蛙
川人愛吃牛蛙,但一般為火鍋的吃法,烤牛蛙較為少見。牛蛙肉緊實而Q彈,肉質鮮嫩。

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