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城市惠網(wǎng) > 廣州 > 廣州美食餐廳 > 粵菜館 高端 > 阿一鮑魚 更新時(shí)間:2024-08-01
阿一鮑魚

阿一鮑魚

  • 人均: ¥321 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務(wù): 4.5
  • 榜單: 廣州粵菜館 高端排行榜7
  • 地址: 天河北路439號(hào)嘉怡苑2座首層、2層
  • 電話: 020-38861088 
  • 營業(yè)時(shí)間: 11:00-14:30;17:00-22:00
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綜合評(píng)分
81
口碑評(píng)分
4.5
人氣指數(shù)
14357

阿一鮑魚-商家點(diǎn)評(píng)

阿一鮑魚1984年創(chuàng)立,其創(chuàng)始人是大名鼎鼎的“鮑魚天王”楊貫一。 楊貫一獲獎(jiǎng)無數(shù),如法國廚藝大師最高榮譽(yù)白金獎(jiǎng)、美國五星鉆石獎(jiǎng)、世界廚藝精英獎(jiǎng)、法國美食聲望大獎(jiǎng)、中國飯店協(xié)會(huì)終身成就至尊獎(jiǎng)等。他曾獲國際御廚協(xié)會(huì)最高榮譽(yù)勛章C.C.C.金章,世界上迄今只有三人獲此殊榮,其中一人為前法國總統(tǒng)御廚,已逝世;另外一人是美國5任總統(tǒng)的御廚,已退休;第三個(gè)人就是中國香港的楊貫一。 楊貫一最初在香港成立富臨飯店,其招牌名菜“阿一鮑魚”享譽(yù)國際,富臨飯店至今仍是香港豪門殿堂級(jí)的食府。楊貫一先生曾先后在人民大會(huì)堂和釣魚臺(tái)國賓館表演鮑魚烹飪技藝,并多次為鄧小平、克林頓等中外國家領(lǐng)導(dǎo)人烹飪美食,均獲好評(píng)。后來他在大陸開出阿一鮑魚酒家,同樣廣受贊譽(yù)。 “魚翅漱口、鮑魚下飯”是舊時(shí)優(yōu)越生活的象征。燕鮑翅是阿一鮑魚的拿手出品,各式鮑魚更是鎮(zhèn)店之寶。各地出產(chǎn)的干鮑中,以日本巖手縣吉品、大間縣禾麻出品的鮑魚及青森縣所產(chǎn)的網(wǎng)鮑,品質(zhì)最佳,價(jià)錢亦最貴。楊貫一選取最好的日本干鮑魚,用瓦煲和木炭慢火燜煮多時(shí),烹飪出來的鮑魚個(gè)個(gè)完好無損,猶如油煎的雞蛋,中間裸露著一個(gè)金色的肉丸。溏心干鮑口感軟、糯、滑,有嚼勁,配合著老母雞、金華火腿等調(diào)料的提味,口感豐富有層次。 阿一鮑魚店內(nèi)的其他菜式也十分出彩,花膠軟糯、魚翅鮮美,就連普通小炒也做得火候十足。廣州的兩家分店提供茶市點(diǎn)心和午市套餐,價(jià)格相對(duì)親民,出品不錯(cuò)。 目前楊貫一先生已成立阿一鮑魚公主(香港)有限公司,生產(chǎn)多種罐裝鮑魚、鮑參翅肚干貨產(chǎn)品,還有蝦子面、瑤柱面、阿一XO醬等產(chǎn)品。在網(wǎng)上可購買到,門店也有出售部分產(chǎn)品。 廣州的兩家阿一鮑魚裝修均為傳統(tǒng)粵式酒樓裝修,金黃色主調(diào),有一定年代感,不過環(huán)境還是干凈整潔。服務(wù)中規(guī)中矩,并無出彩之處。包房需要提前預(yù)訂,部分野生海鮮和特種干鮑需要提前告知店家。

阿一鮑魚-推薦菜品

日本吉品干鮑
烹飪出來的鮑魚個(gè)個(gè)完好無損,猶如油煎的雞蛋,中間裸露著一個(gè)金色的肉丸。溏心干鮑口感軟、糯、滑,有嚼勁,配合著老母雞、金華火腿等調(diào)料的提味,口感豐富有層次。
石窩黃燜大排翅
用雞、鴨、干貝、火腿等上乘食材煨制濃湯,再與排翅盛入石鍋中共烹,魚翅軟糯,杏黃透亮,味極醇鮮,回味無窮。
冰花燉官燕
官燕——燕窩中的上品,質(zhì)純、色白、鮮嫩,輔以清甜的冰糖一起燉制,絲絲柔滑,香甜潤口。
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紅燜鮑魚、砂鍋紅燒鮑參翅肚羹、生磨杏仁茶、阿一手制燕窩蛋撻、阿一招牌炒飯、西多士拼乳鴿、黃燜魚翅、芝士蝦球、堂煎安格斯牛仔骨、鯊魚骨湯燉遼參

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