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城市惠網(wǎng) > 廣州 > 廣州美食餐廳 > 粵菜館 高端 > 惠食佳 更新時間:2024-08-01
惠食佳

惠食佳

  • 人均: ¥168 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務: 4.5
  • 榜單: 廣州粵菜館 高端排行榜8
  • 地址: 東風東路760號
  • 電話: 020-87339888 
  • 營業(yè)時間: 11:00-22:00
  • 提示信息:此商戶為用戶創(chuàng)建公共信息,本站聚合展示,如有錯誤請聯(lián)系客服反饋。糾錯反饋
綜合評分
78
口碑評分
4.5
人氣指數(shù)
8823

惠食佳-商家點評

惠食佳是2016年米其林上海推介餐廳,因在舌尖上的中國第二季《家常》、《心傳》中出鏡而名聲大噪。同時也入榜法國LA LISTE全球1000家推薦餐廳。 惠食佳1992年從龍津路上一家大排檔發(fā)展而來,目前有東風大公館、濱江大公館、啫八店三家分店,其中后兩間店挨得很近。二十多年一如既往的高水準出品讓惠食佳有口皆碑,越開越旺。 啫啫煲是惠食佳的招牌?;菔臣训膯叶际菍iT定制的,比普通沙煲矮2.5cm,煲底更寬,受熱更均勻;一次性使用,每天啫裂幾百只而棄;砂鍋也是定制的,因高溫原因每只壽命也僅有幾次。 惠食佳將啫煲食材最大程度地多樣化,除了經(jīng)典的啫煲四大天王黃鱔、排骨、魚頭、豬雜外,海鮮、蔬菜、面食,木瓜等水果也能啫,啫菜多達幾十種。啫醬的品種也多達16種,包括以迷迭香為主的香草啫醬;以花椒、指天椒、紅油辣醬為主的麻辣啫醬等。啫啫黃鱔煲是惠食佳的當家花旦,平均每天每家店要賣出兩百多煲。 椒鹽富貴蝦、鮮炸椒鹽蛇碌也是惠食佳的招牌名菜,另蔥油撈隔夜雞、蟹黃豆腐、臘味煲仔飯、蠔烙、蔥姜炒芥蘭等熱菜出品同樣不俗。 惠食佳東風大公館及濱江大公館的菜單很豐富,提供從鹵水燉湯到海鮮炒菜等食物,還有部分啫菜。這兩家店多層營業(yè),環(huán)境雅致,桌椅之間的間隔較大,有包廂,美中不足的是通風系統(tǒng)一般,餐廳油煙味較重。服務禮貌親切,妥帖周到。啫八店是新開的啫啫煲專門店,就緊挨著濱江大公館,但自有獨立菜單,以啫菜為主,兼有部分小吃。藤黃主調(diào),老木桌椅,煙火氣明顯。餐廳只有大廳沒有包廂,中央近1/3面積都被辟作全透視式的啫檔廚房,四面有四人卡座。啫菜一煲熟,立即有師傅小跑著從廚房拿出,到達最遠餐桌時間也不超過3分鐘,可以說是在桌邊啫。環(huán)境稍嫌吵雜,建議加強通風。用餐高峰人手明顯不足,點餐及上菜效率需要改進。 這三家店人氣均很火爆,每天都需要等位,建議錯峰前往用餐。啫啫煲分量一般,建議多人前往,可多嘗試幾個啫菜。另值得一提的是,啫菜口味較重,不建議點太多,可搭配清淡的炒、蒸時蔬一同享用。

惠食佳-推薦菜品

原創(chuàng)生啫黃鱔
惠食佳的經(jīng)典名菜。黃鱔肉頭厚實,爽口有彈性,味道鮮美。要在燙嘴的時候,趕緊吃掉黃鱔,不然口感會受到影響。
鮮炸椒鹽蛇碌
惠食佳的創(chuàng)店招牌菜,此道菜極其考驗師傅們對火候的把握,外脆肉嫩,鮮滑流汁是它廣為流傳的特點。
啫藍龍蝦
大廚先把辣椒炒到焦香,再加入菜籽油熬成紅油,用它來炒制花椒、麻椒、指天椒等制成啫醬,爆香后,轉(zhuǎn)中火啫藍龍蝦,正好彌補藍龍蝦香味不足的短處,越發(fā)突顯出它的清甜。
其他推薦
啫啫田雞、啫啫牛舌、啫小雪花肥牛、椒鹽富貴蝦、鮮炸椒鹽蛇碌、蔥油撈隔夜雞、蟹黃豆腐、臘味煲仔飯、蠔烙、蔥姜炒芥蘭、黑芝麻雪糕、姜汁雪糕

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