德叔鮑魚的創(chuàng)始人張河德，人稱“德叔”。他1988年開始從事海產(chǎn)品貿(mào)易的生意，2000年在廣東陽(yáng)江開設(shè)了以鮑魚為主題的粵菜餐館德利御膳閣，短短兩年間已經(jīng)成為當(dāng)?shù)厣狭魅耸康木奂亍?011年番禺德利私廚開業(yè)，這是一家只有9個(gè)包房的高端私房粵菜館。 德利私廚選材嚴(yán)謹(jǐn)，米飯選用東北五常稻花香大米，大閘蟹、鮑魚更是親自品嘗后方可到店售賣。高端名貴食材的精致烹飪是德利私廚的拿手好戲。餐廳菜品不多，款款經(jīng)典。價(jià)格適中，9頭南非鮑魚368元一位，9頭澳洲鮑魚688元一位。部分菜式如蔥燒關(guān)東遼參、香煎紐西蘭羊排、蘆筍珍菌炒加拿大帶子、私廚海參絲頗受好評(píng)。主食推薦蔥油粟米面、海鮮泡飯和陽(yáng)江家鄉(xiāng)粥，后者可根據(jù)喜好添加花膠、魚翅、燕窩、和牛、鱔肚等食材，豐儉由人。餐后甜品中，安南子燉天山雪蓮和生磨美國(guó)杏仁露好評(píng)頗高。 德叔不僅做餐飲，其即食鮑魚罐頭也是主業(yè)之一。中國(guó)鮑魚養(yǎng)殖產(chǎn)量占全球總產(chǎn)量93%，而福建的鮑魚養(yǎng)殖產(chǎn)量已占全國(guó)總產(chǎn)量80%。德叔在福建連江縣建立了德叔鮑魚生產(chǎn)基地，德叔即食鮑魚專門選取連江縣馴養(yǎng)2年以上的皺紋盤鮑，搭配老雞、排骨、五花肉、花膠、水與干鮑熬制而成。不僅保持了鮮鮑肉質(zhì)夫人鮮嫩軟滑，同時(shí)融入了干鮑的濃香，解決了鮮鮑鮑香不足的缺點(diǎn)。 德利私廚全店無(wú)大廳，僅有9個(gè)大小不一的包廂，從4人到20均可容納。不過大包廂不大，十幾個(gè)人坐可能稍嫌逼仄。服務(wù)體貼細(xì)致，尚算不錯(cuò)。無(wú)服務(wù)費(fèi)，自帶酒水加收25元一人。大房間最好提前2-3日預(yù)訂。