隨著從歐洲傳遞到全球的“慢活”生活方式的興起，城市中更多人開(kāi)始重視起健康有品質(zhì)的飲食，攝取更多的蔬果，以及優(yōu)先考慮食物價(jià)值而非表面的價(jià)格。在這種觀念風(fēng)潮中，有機(jī)健康餐廳Green&Safe廣受上海食客的喜愛(ài)和推崇。

出于對(duì)食材安全和永續(xù)發(fā)展的重視，從農(nóng)場(chǎng)到餐桌（From Farm to Table）是Green&Safe一貫的經(jīng)營(yíng)理念。為了保證出品質(zhì)量，農(nóng)場(chǎng)種植成為了Green&Safe的起點(diǎn)。品牌成立初期，為了找到長(zhǎng)期永續(xù)經(jīng)營(yíng)的農(nóng)場(chǎng)，Green&Safe團(tuán)隊(duì)深入各地考察農(nóng)業(yè)基地，最遠(yuǎn)至黑龍江及內(nèi)蒙，最終選擇了昆山國(guó)家農(nóng)業(yè)示范園區(qū)。經(jīng)營(yíng)超過(guò)16年的昆山農(nóng)場(chǎng)，現(xiàn)在已經(jīng)是擁有OFDC、JONA、OCIA、ECOCERT等認(rèn)證的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)。

除了自有農(nóng)場(chǎng)，Green&Safe還同時(shí)與世界各地有機(jī)農(nóng)場(chǎng)合作，在國(guó)內(nèi)外尋找高品質(zhì)食材、調(diào)料，比如店內(nèi)使用的橄欖油來(lái)自意大利托斯卡納有著700年歷史的橄欖油莊園，這些橄欖油榨取自莊園內(nèi)50年老樹(shù)的三種不同橄欖。Green&Safe的商品線不僅優(yōu)質(zhì)，還非常豐富，有自然散養(yǎng)的太湖草雞，云南深山中的野生菌菇，種植比普通蔬菜耗費(fèi)三倍多時(shí)間的各種有機(jī)蔬菜，極為小眾、來(lái)自世界各地的調(diào)味料，亦包括有機(jī)葡萄酒和手工啤酒等等。公司有專門的檢測(cè)部門，保證每日供應(yīng)食材的安全性。所有的食材調(diào)料除了為餐廳菜肴供應(yīng)外，還在店內(nèi)分區(qū)售賣，顧客可以在店內(nèi)的蔬果攤和貨架上任意挑選菜單上的材料自己回家烹飪，熟悉Green&Safe的話，在官網(wǎng)上在線購(gòu)買是更方便的選擇。

Green&Safe主打國(guó)際化西式簡(jiǎn)餐，菜品全天候供應(yīng)。從早上8點(diǎn)開(kāi)始，剛剛采收自昆山農(nóng)場(chǎng)的新鮮蔬果就在店內(nèi)準(zhǔn)備妥當(dāng)了。不僅餐廳開(kāi)始營(yíng)業(yè)，自有烘焙坊也開(kāi)始提供每日新鮮出爐的有機(jī)面包，直到晚間零點(diǎn)才結(jié)束營(yíng)業(yè)。Green&Safe為客人提供了豐富的菜品，有色拉、蛋類、漢堡、意面、披薩、小吃、生蠔、牛排等100多種選擇，每?jī)蓚€(gè)月更換一次菜單，除了調(diào)味上的變化，季節(jié)感更是菜單的核心，走一趟店內(nèi)的色拉臺(tái)，你就會(huì)知道當(dāng)季的蔬果是什么。

在Green&Safe無(wú)論選擇什么主食，都應(yīng)該點(diǎn)一份色拉來(lái)嘗嘗當(dāng)季的新鮮之味，和朋友一起分享的話，可以點(diǎn)超級(jí)色拉三吃，在十余種色拉中任選三份，添加了當(dāng)季水果的蔬菜色拉酸甜清脆，三文魚(yú)等肉類肉質(zhì)細(xì)膩，脂肪含量適中，口感極佳。Green&Safe的調(diào)味只有一個(gè)目的：配合突出食物原本的味道。色拉醬汁基底由特級(jí)初榨橄欖油和紅酒醋調(diào)配，由于食材本身就已足夠好，即使調(diào)味簡(jiǎn)單，其豐富清鮮的回味也讓人印象深刻，尤其是烤培根土豆色拉。

在Green&Safe用餐，人們能通過(guò)優(yōu)質(zhì)食物的自然本味感受到安心和踏實(shí)，這是Green&Safe最打動(dòng)食客的。