PHÉNIX eatery&bar（斐霓絲餐廳酒吧）2016年在璞麗酒店二樓開(kāi)業(yè)，2017年就不聲不響地摘得了米其林一星，助PHÉNIX獲得這個(gè)殊榮的是來(lái)自澳洲的行政總廚Michael Wilson。以新鮮食材為本的理念深深根植于Michael Wilson的料理哲學(xué)中，在PHÉNIX他通過(guò)現(xiàn)代方式演繹法式經(jīng)典，以種類豐富的優(yōu)質(zhì)天然食材為靈感，在烹飪過(guò)程中盡量保持和突出食材的本味。對(duì)于PHÉNIX來(lái)說(shuō)，“料理”二字，顯然“料”更為突出和重要。

餐廳菜單根據(jù)應(yīng)季優(yōu)質(zhì)食材和廚師的菜譜創(chuàng)意而進(jìn)行季節(jié)性更換，菜品也對(duì)食材季節(jié)性和自然性的要求十分敏感。其中食材的選擇十分精細(xì)，如生蠔選用獨(dú)占生長(zhǎng)空間而格外肥美的皇家生蠔。優(yōu)質(zhì)的海鮮因新鮮肥美、自然清淡的口味，是PHÉNIX食材中非常重要的組成，也是其中的一個(gè)特色。而Michael Wilson，一個(gè)靠海長(zhǎng)大的澳洲人，對(duì)海鮮游刃有余的選用和處理，大約也算作一種本能。不同于澳洲或法式餐廳偏咸的海鮮味道，Michael Wilson的菜卻是出人意料地干凈清爽，調(diào)味簡(jiǎn)單，沒(méi)有過(guò)度烹飪，反而有些日式恬淡的風(fēng)味。

周日的brunch是半自助形式，11點(diǎn)半開(kāi)始持續(xù)到下午兩點(diǎn)半，目前的brunch套餐有468、718、818元/位三種，區(qū)分只在于酒水不同，468/位包含任意的果汁、軟飲及礦泉水，后兩種套餐則是不同種類香檳的暢飲。除了在brunch菜單中自由選擇兩款主菜和一款甜品，還有自助餐桌上的開(kāi)胃前菜、面包、海鮮、湯品和水果等食物可自由取用。一進(jìn)門就能看見(jiàn)一字排開(kāi)的海鮮，法國(guó)生蠔、貽貝、基圍蝦、竹蟶等非常新鮮，而且補(bǔ)貨很快。還有不定時(shí)切配的生切火腿、芝士和湯類。小而精美的面包蛋糕種類也不少，對(duì)于輕食brunch來(lái)說(shuō)，這里的自助菜品算得上豐富。

菜單上的主菜不多，但咸甜兼有，既有純?nèi)忸惡褪卟祟惒耸剑灿信湟灾魇车牟耸?，種類較為平均，可以兼顧不同飲食習(xí)慣的顧客。較為流行的牛肉塔塔是一道傳統(tǒng)開(kāi)胃菜，比較特別的是PHÉNIX在有嚼勁的手剁澳洲牛肉上加了一個(gè)煙熏溏心蛋和若干脆棒，口感豐富有變化，最后蛤蜊蒜蓉醬的調(diào)味和酸漿草等香草的裝飾提升了整道菜的鮮味與清新口感。

“法餐先不說(shuō)好不好吃，但絕不能不好看”，這是不少資深食客對(duì)于法餐的信仰，但PHÉNIX的擺盤恰恰是弱項(xiàng)，這一點(diǎn)被不少食客詬病。和其他米其林餐廳相比，其出品的確顯得較為樸素。但想來(lái)澳洲廚師講究食材，也不必要求其擺盤像法國(guó)人那樣有執(zhí)念了。

不得不說(shuō)，PHÉNIX是一間從菜品到環(huán)境都本然低調(diào)的餐廳，連米其林指南發(fā)布會(huì)當(dāng)天都沒(méi)有到場(chǎng)領(lǐng)獎(jiǎng)。不僅是PHÉNIX，整棟璞麗酒店在整個(gè)靜安寺商區(qū)都顯得十分幽靜和私密，這都要?dú)w功于巧妙的設(shè)計(jì)和空間布局。流水墻、遮蔽視線的竹子及沉靜的金屬帷幔以通透悠然的氣氛引導(dǎo)人走進(jìn)這間酒店，馬路和靜安公園的噪音都被隔離在外。餐廳內(nèi)同樣安靜，典雅中有輕盈，給人一種悅食氣氛。受法租界裝飾風(fēng)格影響，PHÉNIX具有濃郁法式風(fēng)情，桌椅以細(xì)漆象牙藤板搭配低奢黑，作為上海與巴黎的融合，與窗外靜安公園的綠植相得益彰。非常適合私密和放松的約會(huì)和獨(dú)處。

店內(nèi)對(duì)著裝無(wú)過(guò)多要求，穿著休閑即可。PHÉNIX在米其林摘星后客量增加，周日brunch顧客不少，如要前往需盡早致電詢問(wèn)和預(yù)約。