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城市惠網(wǎng) > 南京 > 南京美食餐廳 > 江浙菜 > 小廚娘淮揚(yáng)菜(環(huán)宇城店) 更新時(shí)間:2024-08-01
小廚娘淮揚(yáng)菜(環(huán)宇城店)

小廚娘淮揚(yáng)菜(環(huán)宇城店)

  • 人均: ¥99 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務(wù): 4.5
  • 榜單: 南京江浙菜排行榜6
  • 地址: 清涼門大街1號(hào)中海環(huán)宇城3層
  • 電話: 025-85627677 
  • 營(yíng)業(yè)時(shí)間: 11:00-21:30
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綜合評(píng)分
75
口碑評(píng)分
4.5
人氣指數(shù)
12583

小廚娘淮揚(yáng)菜(環(huán)宇城店)-商家點(diǎn)評(píng)

小廚娘創(chuàng)立于1997年,是南京本地的知名連鎖餐飲品牌,以經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)淮揚(yáng)菜為主。

小廚娘的菜單不定時(shí)更換,主要提供經(jīng)典淮揚(yáng)菜菜式,如松鼠桂魚、獅子頭、燙干絲、文思豆腐等,同時(shí)還售有當(dāng)?shù)孛〕?,包括鍋貼、酥燒餅等,種類豐富,食客選擇廣泛。

臘味煎鍋巴點(diǎn)選率極高,其月銷量曾一度高達(dá)3萬(wàn)多份,被眾多食客稱為“廚娘當(dāng)家菜”。鍋巴在煎烤過程中需要不停翻轉(zhuǎn),以確保一面微微發(fā)黃,另一面保持原白,成品呈金、白正反雙色。鍋巴口感香酥,脆而不焦。鍋巴表面鋪著香腸與臘肉,切片整齊。與四川、廣東的臘味不同,淮揚(yáng)的臘味甜中帶咸。臘味鍋巴份量豐足,不過吃多后會(huì)產(chǎn)生油膩之感。

清炒QQ河蝦仁是一道人氣菜品。小廚娘選用的河蝦新鮮干凈,蝦仁潔白,形狀飽滿。蝦仁與豌豆同炒,并放入了少量醋粒。醋粒外形與奶茶中的珍珠粉圓相似,內(nèi)部為食醋,易被咬破。醋粒僅僅是方便喜愛蘸醋的食客食用,若不取食,則對(duì)菜品整體味道無影響。蝦仁肉質(zhì)細(xì)嫩,菜品口感清爽。小廚娘的清炒QQ河蝦仁味道值得肯定,但無特別之處,是扎實(shí)而穩(wěn)健的菜式。

在2019年年初,小廚娘推出了獅子頭系列菜品,該系列共由四道菜組成,分別是八寶獅子頭、三蝦獅子頭、蟹粉獅子頭與黑松露獅子頭。八寶獅子頭并非新品,長(zhǎng)久以來,始終是小廚娘的主打。獅子頭為紅燒做法,除了五花肉外,還加入了肉粽、花生、香米、芋頭等多種食材,獅子頭中間裹著咸蛋黃,鮮香入味,肥而不膩,拌飯食用風(fēng)味更佳。不同于食材繁雜的八寶獅子頭,三蝦獅子頭主要以鮮蝦為原料。之所以取名為“三蝦”,是因?yàn)檫x用了蝦子的蝦仁、蝦腦、蝦籽三部分,蝦仁切粒、蝦腦熬湯、蝦籽則用來熟烤。獅子頭口感鮮嫩,肉質(zhì)滑膩,湯汁濃郁。相較八寶獅子頭、三蝦獅子頭,蟹粉獅子頭與黑松露獅子頭表現(xiàn)一般,不推薦嘗試。

小廚娘的出品質(zhì)量不夠穩(wěn)定,菜品外觀缺乏淮揚(yáng)菜的精致美,味道過咸的情況時(shí)有發(fā)生。南京擁有多家小廚娘,門店之間實(shí)力相似,水準(zhǔn)無太大差別,食客就近選擇即可。服務(wù)質(zhì)量不高是各店通病。店員手腳不夠麻利,收拾餐桌不及時(shí),用餐人數(shù)較多時(shí)無法兼顧到每桌食客,服務(wù)有所怠慢。新街口店、勝太路店、江寧萬(wàn)達(dá)店等部分門店設(shè)有宴會(huì)廳,滿足宴請(qǐng)需求。


小廚娘淮揚(yáng)菜(環(huán)宇城店)-推薦菜品

廚娘臘味煎鍋巴
鍋巴呈金、白正反雙色,口感香酥,脆而不焦。鍋巴表面鋪著香腸與臘肉,淮揚(yáng)的臘味講究“鮮”,味道咸香。
清炒QQ河蝦仁
小廚娘選用的河蝦新鮮干凈,蝦仁潔白,形狀飽滿。蝦仁與豌豆同炒,并放入了少量醋粒。蝦仁肉質(zhì)細(xì)嫩,菜品口感清爽。
廚娘八寶獅子頭
獅子頭為紅燒做法,除了五花肉外,還加入了肉粽、花生、香米、芋頭等多種食材,獅子頭中間裹著咸蛋黃,鮮香入味,肥而不膩,拌飯食用風(fēng)味更佳。
其他推薦
姜蓉深水魚鉤魚、廚娘灌腸脆皮鴨、廚娘多汁小籠包、泉水珊瑚魚頭煲

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