小藍鯨成立已有十余年,是南京本地知名的金陵菜館,與南京大牌檔這類特色餐館相比,小藍鯨的出品風格更為家常。
不同于以精致、清淡、能調眾口為特點的國宴菜,小藍鯨所出品的家常菜普遍有著“重口”的共性。鯰魚粉皮是小藍鯨的招牌菜品。鯰魚經過油炸,外皮酥脆,魚肉細嫩。粉皮口感軟爛不失韌性,吸飽湯汁后更為入味,菜品整體味道偏咸帶辣。本地老饕對鯰魚粉皮還有另外一種吃法,即裹著一塊鯰魚肉,就著玉米饅頭一同食用。饅頭需另點,香甜的饅頭中和了魚肉中的油膩,味道同樣不錯。
香芋仔排是另一大招牌。香芋仔排為糖醋口味,香芋切成適口的小塊,微微炸過,外酥里嫩,口感軟糯。仔排相對普通,骨頭較多,口感干硬。醬汁的甜味過于濃郁厚實,容易惹人生膩,不宜多食。
紅燒魚籽魚泡是淮安地區(qū)常見的一道菜品,小藍鯨的出品口味則更為咸、辣。魚籽香味濃郁,魚泡肥美可口,十分適合下飯。不過餐廳出品質量不夠穩(wěn)定,有時臟器的腥味未去除干凈,影響菜品的整體味道。
小藍鯨為街邊小店,門頭毫不起眼,極易忽視。餐廳雖設有兩層作為用餐區(qū)域,但桌位數并不多,時常需要排隊等候。家常菜館往往不重視環(huán)境,小藍鯨也不例外,餐廳布置隨意,桌位之間距離近,較為擁擠,無私密感,用餐體驗堪憂。餐廳服務員不多,服務不夠周到,偶爾會出現漏上菜品的情況,好在服務員態(tài)度熱情,菜品的分量也彰顯著店家的誠意,餐廳味道過關,性價比高,值得前行。