提及民國(guó)，自然會(huì)想到民國(guó)首都南京，而提到南京最具民國(guó)風(fēng)情的餐廳，絕大多數(shù)人都會(huì)想到民國(guó)紅公館。民國(guó)紅公館如今儼然已成為了南京民國(guó)文化的一張美食名片。

環(huán)境是紅公館的一大賣(mài)點(diǎn)。紅公館在南京設(shè)有多家分店，每家門(mén)店的裝修設(shè)計(jì)都頗為講究，各具特點(diǎn)。老門(mén)東店風(fēng)格古典，設(shè)有庭院、長(zhǎng)廊、水池，餐廳置放諸多古舊擺件，如黑膠點(diǎn)唱機(jī)、磁石電話(huà)、紅木鳥(niǎo)籠、舊油畫(huà)等。相比老門(mén)東店，德基廣場(chǎng)店更多了一份西洋摩登韻味，以祖母綠和胭脂紅為主要色調(diào)。紅公館在餐具上也頗費(fèi)心思，筷子為德國(guó)R&B的烏木筷，杯具則來(lái)自德國(guó)品牌Meissen，質(zhì)感十足。

回歸菜品，紅公館的出品卻不如就餐環(huán)境那般出彩。牛眼粒是紅公館多年的招牌，也是菜單中相對(duì)出彩的菜式。牛眼粒實(shí)際是牛排改良為適口粒狀的菜肴，牛肉表皮微焦，口感厚實(shí)富有嚼勁，醬汁濃郁，味道微甜帶辣，久吃也不會(huì)有所膩味。牛眼粒最好趁熱食用，放涼后的口感大打折扣。

松鼠桂魚(yú)號(hào)稱(chēng)“江蘇十大經(jīng)典名菜”，點(diǎn)選率可觀。松鼠桂魚(yú)澆上醬汁，色澤橘黃，再配以龍眼肉與松子，使菜品外形更為形象有趣。不足的是，桂魚(yú)的魚(yú)腥味未去除干凈，醬汁中的醋酸味比重大，也掩蓋了魚(yú)肉原本的味道。此外，餐廳未注重將魚(yú)身塑形，造型隨意，不夠精致。

少帥紅燒肉是京蘇菜的代表菜品之一，無(wú)論是在大小餐館中還是在家常飯桌上都缺少不了它的身影。紅公館的少帥紅燒肉外形完整，五花肉肥瘦相間，色澤紅潤(rùn)，用竹葉包裹而成，其口感酥爛軟糯，肥而不膩。此外，紅公館還有不少菜式經(jīng)過(guò)改良，將中、西式食材相結(jié)合，烹制技法特別。比如鵝肝醬蔥油餅是將鵝肝打發(fā)成泥狀，與中國(guó)傳統(tǒng)小吃蔥油餅混搭，松脆可口。

紅公館的服務(wù)為人所詬病，服務(wù)員態(tài)度冷淡，動(dòng)作拖沓，不了解餐廳招牌，無(wú)法為食客詳細(xì)介紹菜式。不同門(mén)店在出品質(zhì)量、服務(wù)水平方面都存在差別，較為推薦的店鋪有老門(mén)東店、1912店及德基廣場(chǎng)店。