從定位、風(fēng)格來看，西安優(yōu)質(zhì)陜菜館主要有兩種：一類如凱悅湖畔（No.1），大量引入海鮮，主要面向商務(wù)、團(tuán)體用餐場(chǎng)合；一類如江城小館（No.4），菜式平實(shí)，裝修往往帶有舊時(shí)風(fēng)貌，適合游客或親友會(huì)餐。醉長(zhǎng)安用相同的菜品兼顧了以上兩種用餐場(chǎng)合。

醉長(zhǎng)安的硬菜口味表現(xiàn)一般。葫蘆雞口感無短板，不過肌肉滋味寡淡，蘸料香味偏弱。松鼠魚酥脆而醋酸滿縈，大荔帶把肘散軟香嫩，雖能令人滿意，但非驚艷菜式。關(guān)中四碗則屬于游客的雷區(qū)，無論在任何一家陜菜館就餐，面對(duì)“四大碗”“六大碗”“八大碗”時(shí)都要謹(jǐn)慎，各店搭配方案并不相同，一定要提前詢問清楚。醉長(zhǎng)安的搭配方案是甑糕、扣肉、粉蒸肉、小酥肉，很少顧客盡數(shù)食盡，這種搭配非常膩口。

創(chuàng)意菜式充滿匠心，卻又不會(huì)過于天馬行空。桃仁肘凍源自皮凍，這是由豬皮熬制、凝結(jié)而成涼菜，需蘸醋蒜等蘸料食用。其口味絲毫沒有油膩感，醉長(zhǎng)安在其中加入豬肘肉，令肉香更濃，而核桃仁則豐富了口感。紫薯秀南山是將土豆泥、紫薯泥、南瓜泥堆疊成山峰模樣，所配佐料為藍(lán)莓醬。這種菜式看似甜品，卻又是由淀粉制成，這也恰恰是陜菜風(fēng)格，三秦之地極擅烹飪谷物，主食的原料也能變?yōu)椴似贰?/p>

其余涼熱菜式多數(shù)帶有陜派特色，雷區(qū)不多。游客不要錯(cuò)過臊子炒石鍋涼粉，這是由淀粉膠凍炒制而成的菜式，在陜西非常常見。其口感很難令人聯(lián)想到任何主食，更像是易散的果凍，風(fēng)味則帶有肉香與醬香。

醉長(zhǎng)安主食也很豐富，總類約為20種。油潑辣子biangbiang面稱不上驚艷，不過卻能代表西安的風(fēng)味特點(diǎn)；冰爽魚魚風(fēng)味酸辣，帶來清涼、開胃的感覺。菊花豆腐湯則是最佳湯品，是將豆腐切為菊花狀熬制而成，口味軟嫩，造型縹緲，湯汁口味也頗為清淡，最適搭配風(fēng)味鮮明的陜菜。亦可點(diǎn)選桂花稠酒佐餐，這種甜稠米酒似加糖后的醪糟，許多食肆均有銷售。

醉長(zhǎng)安有兩家分店，不需要為風(fēng)味惆悵，兩店菜式完全相同，區(qū)別只在環(huán)境。南門店屬于弄堂小館，院落燈籠高掛，照壁、門拱以舊做舊，古箏演奏則帶來些許穿越感。鐘樓店同樣安排古箏演奏，不過更多接待商務(wù)團(tuán)體，店方集中安排2-4人餐區(qū)，桌椅布置略顯密集，8人或以上團(tuán)體就餐的區(qū)域則較為寬敞，店方服務(wù)周到而專業(yè)，送餐迅速，這一點(diǎn)與南門店形成鮮明對(duì)比，送餐不夠及時(shí)的缺點(diǎn)常被顧客詬病。