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城市惠網(wǎng) > 西安 > 西安美食餐廳 > 陜菜館 > 醉長(zhǎng)安 更新時(shí)間:2024-08-01
醉長(zhǎng)安

醉長(zhǎng)安

  • 人均: ¥77 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務(wù): 4.5
  • 榜單: 西安陜菜館排行榜7
  • 地址: 竹笆市7號(hào)美豪麗致酒店1層2層
  • 電話: 029-89629988 029-87409055
  • 營(yíng)業(yè)時(shí)間: 11:00-22:00
  • 提示信息:此商戶為用戶創(chuàng)建公共信息,本站聚合展示,如有錯(cuò)誤請(qǐng)聯(lián)系客服反饋。糾錯(cuò)反饋
綜合評(píng)分
71
口碑評(píng)分
4.5
人氣指數(shù)
13450

醉長(zhǎng)安-商家點(diǎn)評(píng)

從定位、風(fēng)格來看,西安優(yōu)質(zhì)陜菜館主要有兩種:一類如凱悅湖畔(No.1),大量引入海鮮,主要面向商務(wù)、團(tuán)體用餐場(chǎng)合;一類如江城小館(No.4),菜式平實(shí),裝修往往帶有舊時(shí)風(fēng)貌,適合游客或親友會(huì)餐。醉長(zhǎng)安用相同的菜品兼顧了以上兩種用餐場(chǎng)合。

醉長(zhǎng)安的硬菜口味表現(xiàn)一般。葫蘆雞口感無短板,不過肌肉滋味寡淡,蘸料香味偏弱。松鼠魚酥脆而醋酸滿縈,大荔帶把肘散軟香嫩,雖能令人滿意,但非驚艷菜式。關(guān)中四碗則屬于游客的雷區(qū),無論在任何一家陜菜館就餐,面對(duì)“四大碗”“六大碗”“八大碗”時(shí)都要謹(jǐn)慎,各店搭配方案并不相同,一定要提前詢問清楚。醉長(zhǎng)安的搭配方案是甑糕、扣肉、粉蒸肉、小酥肉,很少顧客盡數(shù)食盡,這種搭配非常膩口。

創(chuàng)意菜式充滿匠心,卻又不會(huì)過于天馬行空。桃仁肘凍源自皮凍,這是由豬皮熬制、凝結(jié)而成涼菜,需蘸醋蒜等蘸料食用。其口味絲毫沒有油膩感,醉長(zhǎng)安在其中加入豬肘肉,令肉香更濃,而核桃仁則豐富了口感。紫薯秀南山是將土豆泥、紫薯泥、南瓜泥堆疊成山峰模樣,所配佐料為藍(lán)莓醬。這種菜式看似甜品,卻又是由淀粉制成,這也恰恰是陜菜風(fēng)格,三秦之地極擅烹飪谷物,主食的原料也能變?yōu)椴似贰?/p>

其余涼熱菜式多數(shù)帶有陜派特色,雷區(qū)不多。游客不要錯(cuò)過臊子炒石鍋涼粉,這是由淀粉膠凍炒制而成的菜式,在陜西非常常見。其口感很難令人聯(lián)想到任何主食,更像是易散的果凍,風(fēng)味則帶有肉香與醬香。

醉長(zhǎng)安主食也很豐富,總類約為20種。油潑辣子biangbiang面稱不上驚艷,不過卻能代表西安的風(fēng)味特點(diǎn);冰爽魚魚風(fēng)味酸辣,帶來清涼、開胃的感覺。菊花豆腐湯則是最佳湯品,是將豆腐切為菊花狀熬制而成,口味軟嫩,造型縹緲,湯汁口味也頗為清淡,最適搭配風(fēng)味鮮明的陜菜。亦可點(diǎn)選桂花稠酒佐餐,這種甜稠米酒似加糖后的醪糟,許多食肆均有銷售。

醉長(zhǎng)安有兩家分店,不需要為風(fēng)味惆悵,兩店菜式完全相同,區(qū)別只在環(huán)境。南門店屬于弄堂小館,院落燈籠高掛,照壁、門拱以舊做舊,古箏演奏則帶來些許穿越感。鐘樓店同樣安排古箏演奏,不過更多接待商務(wù)團(tuán)體,店方集中安排2-4人餐區(qū),桌椅布置略顯密集,8人或以上團(tuán)體就餐的區(qū)域則較為寬敞,店方服務(wù)周到而專業(yè),送餐迅速,這一點(diǎn)與南門店形成鮮明對(duì)比,送餐不夠及時(shí)的缺點(diǎn)常被顧客詬病。

- 推薦分店 -
醉長(zhǎng)安(南門總店)
書院門56號(hào)(書院門大牌樓)

醉長(zhǎng)安-推薦菜品

臊子炒涼粉
若不做攻略,這道菜則很可能被忽略。餐品帶有咸、鮮、辣味。所謂涼粉是由淀粉凝膠制成,也可能摻入豆粉等,整體而言,涼粉本身的味覺特征并不明顯,菜式滋味主要由醬料貢獻(xiàn)。臊子炒涼粉帶有肉香,配合涼粉塊的軟彈口感,菜品往往能受到稱贊。
桃仁肘凍
皮凍是豬皮熬制而成,不過不要擔(dān)心,這種涼菜絲毫沒有油膩感,醉長(zhǎng)安加入了肘肉與核桃仁,風(fēng)味、口感變得豐富起來。
油潑辣子biangbiang面
名副其實(shí)的陜菜之王。
其它推薦
糜子冰激凌、金派葫蘆雞、魚羊滿堂紅

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