秦唐一號是同名酒店的中餐廳,屬于西安本土品牌。與凱悅等本地頂級酒店相比,秦唐凸顯出更濃厚的陜式特色,往往被食客冠以“正宗”的美名。店方并未收攬龍蝦、鮑魚等名氣海產(chǎn),水產(chǎn)板塊僅由基圍蝦、江團領(lǐng)銜。其余類目多遵循陜式烹飪方案,偶有菜式帶有川渝特色,但也未背離家常風(fēng)格,其裝盤分量多于酒店餐飲。
硬菜方面自然不會遺漏紫陽蒸盆子,更進一步,秦唐一號額外推出“養(yǎng)生”版。與普通蒸盆所選用的豚骨、豬蹄等相比,其用料更講究,額外選用土雞、鴿肉佐蟲草精制而成。紫陽蒸盆是蒸制菜式,優(yōu)質(zhì)者至少會被蒸制4小時,秦唐一號的出品滿足這一要求,其湯體鮮美,用料豐足,兩人盡食可致飽腹。相比之下,葫蘆雞則無功無過,外皮雖然焦脆,但肉質(zhì)口味偏咸,遠(yuǎn)不如養(yǎng)生蒸盆驚艷。
西北餐食往往令人聯(lián)想到羊肉,店內(nèi)有手抓肉出品,號稱肉源購自寧夏。然而成品膻味較重,品質(zhì)卻與宣傳不符。在西北五省中,甘、寧、新才更適合品嘗羊肉,若在陜西就餐,避開白灼羊肉菜式顯然是穩(wěn)妥方案。相比之下,如店內(nèi)口袋羊肉,有佐料相伴羊肉菜式反倒風(fēng)味更佳。辣子羊血則是更典型的陜菜,辣椒面與蒜蓉掩蓋羊膻,菜式分量很足,若能適應(yīng)這種“油潑”風(fēng)味,辣子羊血則無疑是陜式佳肴,若擔(dān)心油膩,則可考慮小車牛肉。
小車牛肉是店內(nèi)名菜,肉片精瘦帶筋,并無干澀口感,兼具鹵味與肉香。配料則為糖蒜,這種酸甜腌菜在北方常見,腌制時間越久,色澤越深,其酸、甜、咸等料味越濃,蒜香、辣口感則越弱,一般情況下,秦唐一號的糖蒜深度適中。
由于互聯(lián)網(wǎng)的作用,毛筆酥火爆于西安,不論在任何餐廳,這都是一道失敗的創(chuàng)意主食。品嘗秦唐一號,反不如留意傳統(tǒng)面食。老面油餅香軟可口,不佐配菜也能食盡;金線油塔是盤絲狀的蒸面團,食用時佐香油蒜蓉味碟;肉夾饃個頭不大,但肉屑飽滿,入口卻有滿足感。biangbiang面最為出色,在確保油潑辣子風(fēng)味不走樣的前提下,其小菜用量更足。
其余家常小炒多少帶有川菜特色,在用料方面偏好菜籽油,辣味普遍不重,土豆絲、白菜等菜式則帶有酸味,若抵觸這種風(fēng)味則不妨提前詢問。茭白、龍須菜、茴香等嫩蔬在中國其他地區(qū)并不常見,體驗“野菜”口味亦是品嘗陜菜的一大樂趣。亦可選擇黃酒佐興,此為店方自制,遠(yuǎn)比街巷中常見的“自制稠酒”罕見。
秦唐一號位于酒店二層,采用清水膜地面與木質(zhì)元素搭配,桌、椅、燈飾有東方特征,大廳邊緣倒懸的酒杯則帶來些許混搭意味。位處古都,店方也未忘記文化元素,多處墻飾選用《韓熙載夜宴圖》,雖然畫作誕生于五代,與秦唐時代的西安關(guān)系不大,但也毫無違和感。
餐廳6人以上的餐位較多,適合團體就餐。以西安平均水平衡量,其服務(wù)質(zhì)量也屬上流,員工態(tài)度和善,能指點顧客選餐。只可惜上菜速度偏慢,此為最大短板。